AZIENDA AGRICOLA
G. PETRONE

Prodotti tipici
della nostra terra

Caratteristica dei prodotti tipici campani è la stagionalità che ne determina la bontà ed il gusto unico.

Qualità e sapori
della Valle dell'Irno

Baronissi e la Valle dell'Irno sono ricchi di tradizioni agricole ed eccellenti prodotti tipici.

Metodi di coltivazione che rigenerano la vita del suolo

La fertilità del suolo, vitale per l'agricoltura: la terra immagazzina le sostanze nutritive per le coltivazioni.

La nostra Storia

Le origini dell'Azienda Agricola G. Petrone risalgono agli anni ottocento; l'azienda si sviluppava su una vasta area compresa in parte dalla frazione Sava ed in parte dalla frazione Orignano, entrambi del Comune di Baronissi.
La sua connotazione ha dato luogo ad una denominazione storica della località, riportata anche nelle mappe catastali come "Masseria Petrone".

Nel secolo scorso la vocazione dell'azienda era di tipo vitinicola: tuttora nel casale originario, in piano seminterrato, è allocata un'ampia cantina ove ancora oggi vengono custodite delle enormi botti di rovere, il torchio, tini, ed altre attrezzature per la vinificazione.

Successivamente l'azienda si è dedicata con prevalenza alla coltivazione di ortaggi, ed in particolare a quella del pomodoro San Marzano, della rinomata cipolla ramata, delle patate, ecc, nonchè alla coltivazione di frumento (grano tenero) e mais da granella, in parte utilizzato all'interno della filiera della stessa azienda (alimentazione animali) dove sono allevati bovini e suini da carne e da latte.

Dagli anni '80 e sino ai primi anni 2000, la maggior parte della superficie aziendale è stata destinata alla coltivazione di piante arboree tra le quali la rinomata mela annurca, ciliegeti, nocciole "Tonda di Giffoni", noci con la famosa varietà "Sorrento" nonchè castagne.

La Produzione


La Nocciola Tonda di Giffoni


I due terzi dell'impegno lavorativo ed economico dell'azienda durante l'annata agraria è esclusivamente dedicato alla coltivazione, il raccolto, la lavorazione e lo stoccaggio delle nocciole. La tipologia del nocciolo coltivato dall'Azienda Agricola G. Petrone di Baronissi è quello della "La Nocciola Tonda di Giffoni" una varietà a maturazione precoce molto diffusa in Campania tra l'avellinese ed le zone salernitane limitrofe.
I frutti di questa varietà sono di colore scuro, di media pezzatura e tondi. L'industra dolciaria locale apprezza notevolmente il sapore aromatico della Nocciola Tonda di Giffoni ricca anche di caratteristiche organolettiche.

Allo stato attuale la prevalenza della S.U.A. è ubicata alla frazione Sava del Comune di Baronissi ed in particolare alla località "Fariconda" da cui trae il nome la Masseria Fariconda ex prop. Cuoco, alienata all'attuale titolare dell'Azienda Petrone.
La raccolta delle nocciole, eseguita meccanicamente, dopo la metà di agosto e fino alla seconda decade di settembre, mediante macchine semoventi ad aspirazione, vengono trasportate presso i locali della sede aziendale, ove apposite macchine pulitricie/sceglitrici provvedono alla pulizie da impurità, terriccio, residui legnosi ecc , e tramite nastro trasportatore vengono convogliate in appositi essiccatoi a pompa di calore, ove nel giro di qualche ora raggiungono il giusto grado di umidità per la conservazione e quindi scaricate e stoccate in appositi contenitori, allocati in ambienti asciutti e ventilati fino al momento del conferimento ad apposite industrie di trasformazione e lavorazione.


Azienda Agricola G. Petrone
Azienda Agricola G. Petrone
Azienda Agricola G. Petrone


Altre Coltivazioni

L'Azienda Agricola G. Petrone da oltre cento anni produce e coltiva svariati prodotti della terra seguendo i canoni tradizionali della cultura contadina della Valle dell'Irno ed in particolar modo di Baronissi: cipolla ramata, ciliege, prugne, castagne, nocciola tonda di giffoni, mela annurca, melograno, pomodoro San Marzano, vino, olio e tanti altri prodotti tipici.
La produzione lorda vendibile dell'Azienda Agricola G. Petrone, raccolta da fine maggio a metà luglio, per quanto riguarda le ciliegie, viene confezionata negli appositi cassettini e inoltrata, per la vendita ai centri agroalimentari presenti sul territorio salernitano. La stessa filiera viene seguita per quanto concerne i melograni, e le castagne il cui raccolto viene effettuato tra la fine di settembre e i primi di ottobre.

Vino & Olio

La produzione di vino non è a fini commerciali, ma strettamente interna all'Azienda. Diverso invece è il discorso sulla produzione dell'olio d'oliva. Le varietà di piante di olivo presenti all'interno dell'Azienda Agricola G. Petrone di Baronissi sono quelle autoctone delle colline salernitane di antica tradizione oltre alla Rotondella, Frantoiana e Leccino. L'uliveto composto da oltre 350 piante centenarie è posto prevalentemente tra le colline del Comune di Giffoni Sei Casali, poco distante dalla Valle dell'Irno.
Il raccolto effettuato normalmente dopo la seconda decade di dicembre, avviene sempre seguendo i crismi della tradizione locale, ossia a mano o con l'ausilio di scuotitori e pettini vibranti. Le olive vengono poi raccolte in apposite cassette forate e trasportate alla molitura entro massimo un paio di giorni. Anche la custodia e la conservazione dell'olio avvengono secondo la tradizione in appositi contenitori.








Prodotti Tipici

Nocciola Tonda di Giffoni

Nei primi anni 2000 l'Azienda Agricola G. Petrone decise di incrementare la superficie destinata alla coltivazione di piante arboree specializzate con particolare riferimento alla Nocciola Tonda di Giffoni con certificazione IGP. al n. EP 344, della Regione Campania.

Nocciola Tonda di Giffoni



Pomodoro San Marzano

Nell'anno 2017, con Provvedimento delle Politiche Agricole e Alimentari e Forestali del 19 luglio 2017, (Gazz. Uff. 8 agosto 2017 n. 184) a modifica del disciplinare di produzione della denominazione "Pomodoro S. Marzano dell'Agro Sarnese - Nocerino" registrato in qualità di denominazione di origine protetta, è stato riconfermato all'art. 3, che il pomodoro San Marzano deve essere prodotto da aziende agricole tra le quale troviamo appunto a Baronissi la "Masseria Petrone".

Pomodoro San Marzano



Melograno

Nella metà degli anni 2000, una discreta superficie aziendale è stata destinata alla coltivazione di melograno, con somma soddisfazione in quanto lo stesso risulta il primo impianto nella Valle dell'Irno.

Melograno



Cipolla Ramata

La cipolla ramata è un prodotto autoctono, in cui il seme si produce dallo stesso bulbo di anno in anno e si conserva per circa dieci mesi. La caratteristica principale è la dolcezza e l'aromaticità. Ogni anno, l'Azienda Agricola G. Petrone pianta questo prodotto tipico della Valle dell'Irno in appositi semenzai tra fine di agosto ed i primi di settembre. Una tradizione che si ripete da decenni rispettando i tempi ed i metodi di conservazione e coltivazione di una volta.

Cipolla Ramata



Mela Annurca Campana

La Melannurcaela, o Mela Annurca Campana è un prodotto ortofrutticolo italiano, che designa una varietà pregiata di mela tipica della regione Campania, tale da essere considerata la regina delle mele. L'Azienda Agricola G. Petrone di Baronissi si rifà al processo di lavorazione tipico ed esclusivo campano dell'arrossamento delle mele che avviene negli appositi melai, costituiti da letti di terra ricoperti da paglia.

Mela Annurca Campana

Contatti

Telefono

(+39) 392 832 08 03

Indirizzo

via Gen. C. Alberto dalla Chiesa, 16

84081 - Baronissi (SA)

Email & PEC

gaetanopetrone@legalmail.it